單項選擇題豌豆黃為（）風(fēng)味點心。
A.蘇式
B.廣式
C.宮廷
D.川式
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1.單項選擇題下列屬于蘸汁食用的小吃是戶縣的（）
A.饅頭
B.大餅
C.酥條
D.擺湯面
2.單項選擇題制作棗泥餡最好選用（）炒制。
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.鋼鍋
3.單項選擇題水油皮層酥面坯水油皮面與干油酥坯的比例一般為7：3、6：4和（）三類。
A.8：2
B.3：7
C.5：5
D.2：8
4.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》適用于在中華人民共和國境內(nèi)的（）、個體經(jīng)濟(jì)組織和與之形成勞動關(guān)系的勞動者。
A.企業(yè)
B.商業(yè)
C.工業(yè)
D.農(nóng)業(yè)
5.單項選擇題水油皮層酥面坯干油酥與水油面的比例一般為（）、4：6、5：5。
A.1：9
B.2：8
C.3：7
D.6：4
最新試題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項選擇題