單項選擇題生物膨松面坯內引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。

A.臭粉
B.食堿
C.酵母
D.小蘇打


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1.單項選擇題感官檢驗炒制豆沙餡合格的質量標準是（）

A.不粘鍋
B.不粘手
C.不粘鏟
D.以上都是

2.單項選擇題道德主要是依靠人們（）自覺來維持的。

A.內心信念
B.意識活動
C.言論規(guī)范
D.行為規(guī)范

3.單項選擇題層酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）

A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次

4.單項選擇題澆汁鹵頭適用于北方的（）

A.燴餅
B.湯面
C.炒餅
D.豆腐腦

5.單項選擇題膨松面坯中加入小蘇打的面坯稱之為（）

A.層酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化學膨松面坯