生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

糖漿皮月餅的特點是（）。

混酥類點心的特點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

佛手酥的要點是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。