（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

佛手酥的要點是（）。

混酥類點心的特點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。