以下屬于小包酥的缺點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

糖漿皮月餅的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。