單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到（）。
A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人體安全、無害
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1.單項選擇題草莓原產(chǎn)（），我國南北各地均有種植，也是制餡的很好原料。
A.歐洲
B.亞洲
C.北美洲
D.南美洲
2.單項選擇題調(diào)制黑芝麻蓉餡需將黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟漿混合，搓擦均勻，至有（）時即成。
A.光澤
B.韌性
C.黏性
D.彈性
3.單項選擇題切是用刀具將坯料（面坯和餡料）分割成符合（）或半成品形態(tài)要求的技法。
A.成品
B.數(shù)量
C.要求
D.質(zhì)量
4.單項選擇題切是指用刀具將坯料（面坯和餡料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。
A.圓形
B.長形
C.條形
D.形態(tài)
5.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)（）取得許可證。
A.依次
B.依靠
C.依據(jù)
D.依法
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題