單項(xiàng)選擇題切配好的面點(diǎn)原料要根據(jù)（）分類存放。
A.色澤
B.數(shù)量
C.形狀
D.性質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題洗滌水產(chǎn)品類原料時(shí)應(yīng)用（）水池洗滌。
A.專用
B.鋁制
C.磁磚
D.不銹鋼
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南主體框架是由（）膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分構(gòu)成。
A.一般人群
B.老年人群
C.少兒人群
D.婦女人群
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南要求食物多樣，谷類為主，（）。
A.粗細(xì)搭配
B.平衡搭配
C.軟硬搭配
D.生熟搭配
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于特定人群膳食指南的人群之一的是（）。
A.兒童
B.糖尿病人
C.心臟病人
D.高血壓人群
最新試題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題