生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

雞粒餡是（）。