單項選擇題符合畜、禽肉衛(wèi)生管理要求的是（）。
A.合理宰殺
B.加強衛(wèi)生檢驗
C.宰后冷凍保存
D.以上都是
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1.單項選擇題下列含糖類豐富的蔬菜是（）。
A.冬瓜
B.土豆
C.大白菜
D.胡蘿卜
2.單項選擇題禽肉在-30℃～-25℃相對濕度80%～90%下冷凍，保存期以不超過（）為宜。
A.1個月
B.2個月
C.3個月
D.6個月
3.單項選擇題甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
4.單項選擇題不會造成砷中毒的是（）。
A.砷化物混入食品
B.含砷殺蟲劑混入食物
C.誤食砷化物
D.食品中微量存在的砷
5.單項選擇題吃未腌好的咸菜、腐爛的蔬菜易引起（）中毒。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.核黃素
D.亞硝酸鹽
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題