單項(xiàng)選擇題下列屬于污染食品的昆蟲是（）。
A.蒼蠅
B.蟑螂
C.甲蟲
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題煉乳有奶香味和（），組織細(xì)膩，色白或淡黃。
A.較差的流動性
B.較好的凝固性
C.較好的流動性
D.較好的彈性
2.單項(xiàng)選擇題單手杖搟水餃上的方法為（）搟。
A.旋轉(zhuǎn)
B.平展
C.直接
D.壓推
3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常用的乳有牛乳、煉乳和（）。
A.羊乳
B.酸乳
C.乳粉
D.奶片
4.單項(xiàng)選擇題炸制面點(diǎn)時(shí)不慎失火，可直接用鍋蓋或防火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)（）滅火。
A.澆油
B.放鹽
C.澆水
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題卷制搟片時(shí)要（）一致。
A.薄厚
B.長短
C.大小
D.上下
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題