單項(xiàng)選擇題卷制搟片時(shí)要（）一致。
A.薄厚
B.長(zhǎng)短
C.大小
D.上下
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1.單項(xiàng)選擇題牛肉的（）最適宜制作肉餡之用。
A.脖頭
B.短膀
C.底板
D.肋條肉
2.單項(xiàng)選擇題煮、燉帶湯汁的面點(diǎn)時(shí)應(yīng)將爐火（），防止湯汁外溢，熄滅火焰，造成燃?xì)饴狻?/a>
A.調(diào)旺
B.調(diào)大
C.調(diào)小
D.恒溫
3.單項(xiàng)選擇題下列含不飽和脂肪酸高的油脂是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題（）有范圍上的有限性、形勢(shì)上的多樣性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性的特征。
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)公德
C.集體公德
D.婚姻道德
5.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，自收到仲裁裁決之日起（）日內(nèi)向人民法院提起訴訟。
A.15
B.20
C.21
D.22
最新試題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題