搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。