下屬于蛋面類面團的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

燒賣皮的搟制方法為（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。