煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。