單項選擇題烤制各式燒餅和酵母發(fā)酵面坯品種時，應使用（）的溫度烤制。
A.140～170℃
B.170～200℃
C.200～220℃
D.240～280℃
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1.單項選擇題黃曲霉毒素主要損害人的部位是（）。
A.神經(jīng)
B.肝臟
C.腎臟
D.膀胱
2.單項選擇題抻面的面坯是（）面坯。
A.冰水
B.溫水
C.熱水
D.冷水
3.單項選擇題某廚房原材料月初結(jié)存2000元，本月領用5000元，月末盤存為4000元，本月成本是（）。
A.3000元
B.4000元
C.5000元
D.6000元
4.單項選擇題下列對于必需氨基酸說法正確的是（）。
A.人體合成不足
B.人體不可以合成
C.人體可以自身合成
D.不一定食物直接供給
5.單項選擇題煮元宵點冷水，是為了促使元宵快速成熟，防止（）。
A.生
B.不熟
C.變形
D.爆裂
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