單項選擇題食品污染的途徑包括（）。
A.烹調(diào)加工不當(dāng)
B.運輸、銷售過程
C.通過食物鏈吸收富集
D.以上都是
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1.單項選擇題蕎麥的品種很多，主要有甜蕎、苦蕎等（）種。
A.4
B.7
C.8
D.9
2.單項選擇題水油皮類層酥的主要特征是層次多、（）等。
A.可塑性強
B.可塑性差
C.可塑性一般
D.可塑性較差
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》適用于在中華人民共和國境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟組織和與之形成勞動關(guān)系的（）。
A.工人
B.勞動者
C.餐飲人員
D.采購人員
4.單項選擇題餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的（）。
A.損耗率
B.毛利額
C.原料成本
D.人工費用
5.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》適用于在中華人民共和國境內(nèi)的（）、個體經(jīng)濟組織和與之形成勞動關(guān)系的勞動者。
A.企業(yè)
B.商業(yè)
C.工業(yè)
D.農(nóng)業(yè)
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題