采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無(wú)法識(shí)別。

果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無(wú)關(guān)聯(lián)性。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。