單項(xiàng)選擇題蜜餞是用高濃度糖液或（）浸透果肉加工而成，適宜制什錦餡心之用。
A.白糖
B.紅糖
C.蜜汁
D.蜂蜜
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1.單項(xiàng)選擇題（）可使面點(diǎn)制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。
A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題松子仁是（）制作五仁餡的主要原料之一。
A.南方
B.北方
C.廣東
D.四川
3.單項(xiàng)選擇題疊的方式主要有（）和反復(fù)多次折疊法兩種。
A.對疊
B.反疊
C.雙疊
D.單疊
4.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)時(shí)，烤箱內(nèi)熱量是通過傳導(dǎo)、（）對流的方式進(jìn)行的。
A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射
5.單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制成菜點(diǎn)的（）。
A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題