單項(xiàng)選擇題制作白皮酥的開酥方法是()。
A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥
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1.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白,()色淡黃。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.晚莜麥
2.單項(xiàng)選擇題下列肉類中膽固醇含量最高的是()。
A.豬腦
B.豬肉
C.牛肉
D.五花肉
3.單項(xiàng)選擇題烙主要適用于()品種的制作。
A.包子類
B.餃子類
C.餡餅類
D.糕點(diǎn)類
4.單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒、()存放、便于安全使用。
A.分檔
B.定位
C.編號
D.標(biāo)識
5.單項(xiàng)選擇題()易于制成蕎麥米。
A.甜蕎
B.苦蕎
C.翅蕎
D.米蕎
最新試題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
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中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
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中式面點(diǎn)中,“黃橋燒餅”的特色是()。
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中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會()。
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制作發(fā)糕時(shí),為了使其發(fā)酵均勻可以()。
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制作煎餅果子時(shí),刷的醬料通常有()。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題