以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？

中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。