單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面坯水溫過(guò)高，會(huì)形成（）的明顯變性。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯一般是指面粉加（）調(diào)制的面坯。
A.鹽
B.水
C.油
D.堿
2.單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有P里料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
3.單項(xiàng)選擇題普通面粉加工精度較粗，適宜制做（）品種之用。
A.面包
B.點(diǎn)心
C.大眾面點(diǎn)
D.宴會(huì)蛋糕
4.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全（）標(biāo)準(zhǔn)。
A.生產(chǎn)
B.加工
C.國(guó)家
D.銷售
5.單項(xiàng)選擇題新《食品安全法》共十章（）除條。
A.104
B.114
C.124
D.154
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題