判斷題餐飲成本核算的方法般采用“以存計耗”倒求成本的方法。
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4.單項選擇題下列對制作人寶粥表述錯誤的題（）。
A.白糖、紅糖與來同時下鍋
B.八寶料與米同時下鍋
C.蓮子不用泡發(fā)
D.以上都是
5.單項選擇題制作山藥粥應(yīng)將山藥（），再放人六成熱的米鍋中煮制。
A.洗凈
B.去皮
C.切塊
D.以上都是
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
題型：單項選擇題