單項(xiàng)選擇題搓條，要用（）推搓，不能用掌心，否則不易接勻。
A.手臂
B.手指
C.手掌
D.掌根
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1.單項(xiàng)選擇題搓條的要領(lǐng)，（），兩邊使力平衡。
A.條要搓細(xì)
B.條要接緊
C.粗細(xì)要一致
D.兩手著力均勻
2.單項(xiàng)選擇題搓條的基本要求，是（），光潔、粗細(xì)一致。
A.條細(xì)
B.條圓
C.條緊
D.條粗
3.單項(xiàng)選擇題搓條就是將揉好的面坯（）的一種手法，是下劑的準(zhǔn)備步驟。
A.搓成條狀
B.搓成圓形
C.搓成塊狀
D.搓成片狀
4.單項(xiàng)選擇題揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。
A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘
5.單項(xiàng)選擇題揉發(fā)酵面時(shí)，不要用“（）”反復(fù)不停的揉，避兔把面揉“死”，面達(dá)不到蓬松的效果。
A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁
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