單項(xiàng)選擇題面粉進(jìn)價(jià)2.10元每公斤，計(jì)算2公斤餃子皮的成本（）。
A.6.30
B.5.20
C.4.20
D.3.20
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1.單項(xiàng)選擇題制作100個(gè)豆沙包，用豆沙餡1.5Kg，豆沙餡每千克8.00元，則制作100個(gè)豆沙包餡心的成本為（）。
A.8
B.10
C.11
D.12
2.單項(xiàng)選擇題制作豆沙酥餅30只，用去豆沙150克，售價(jià)4.5元，面粉500克，售價(jià)3元，豬油350克，售價(jià)6元，則制作豆沙酥餅的成本是（）元。
A.12
B.13.5
C.14
D.15.5
3.單項(xiàng)選擇題單一點(diǎn)心成本計(jì)算的方法，是先求出單位產(chǎn)品中耗用的各種原料成本（），得出單位產(chǎn)品的成本，即先總后分法。
A.逐一相減
B.逐一相除
C.逐一相加
D.逐一相乘
4.單項(xiàng)選擇題單一點(diǎn)心成本計(jì)算的方法，是先求出單位產(chǎn)品中耗用的各種原料成本逐一相加，得出（），即先總后分法。
A.主料成本
B.點(diǎn)心成本
C.輔料成本
D.單位產(chǎn)品的成本
5.單項(xiàng)選擇題單一點(diǎn)心的成本是指單一點(diǎn)心所用的各種主料、配料和（）的成本之和。
A.調(diào)料
B.原料
C.輔料
D.調(diào)味品
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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果醬屬于（）
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高筋面粉適用于（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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水晶蝦餃屬于（）
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