水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。