判斷題水磨粉粉質(zhì)細(xì)，吃口滑潤(rùn)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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烙餅適宜用（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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