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單項(xiàng)選擇題撥魚(yú)面的成形是用筷子大頭沿盆將面坯撥入（）成小銀魚(yú)狀，隨撥隨煮。

A.冷水鍋中
B.開(kāi)水鍋中
C.溫水鍋中
D.案板上

1.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有（）。

A.名稱(chēng)
B.規(guī)格
C.日期
D.標(biāo)簽

2.單項(xiàng)選擇題攤皮的要求是形圓、薄厚均勻、（）、大小一致。

A.無(wú)砂眼
B.無(wú)色澤
C.無(wú)油跡
D.無(wú)熱氣

3.單項(xiàng)選擇題烤的主要特點(diǎn)是：制品受熱均勻，色澤鮮明，形態(tài)美觀，質(zhì)感外（）或外綿軟富有彈性。

A.酥脆
B.酥軟
C.酥柔
D.滑嫩

4.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：愛(ài)祖國(guó)、（）、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、愛(ài)社會(huì)主義。

A.熱愛(ài)黨
B.愛(ài)學(xué)習(xí)
C.愛(ài)生活
D.愛(ài)人民

5.單項(xiàng)選擇題國(guó)務(wù)院（）依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)
B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)