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單項(xiàng)選擇題千層餅的餅層片要薄而均勻，一般以（）厚為宜。

A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm

1.單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小窩窩頭，加入（）克泡打粉為宜。

A.15
B.5
C.16
D.18

2.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有（）條，適合于6歲以上正常人群。

A.10
B.20
C.25
D.30

3.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。

A.33%
B.300%
C.375%
D.400%

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具-套模適用于下列（）品種的制作。

A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅

5.單項(xiàng)選擇題凈料成本等于（）與凈料質(zhì)量的乘積。

A.凈料單位成本
B.熟料單位成本
C.毛料單位成本
D.調(diào)味成本