單項選擇題沁州黃小米具有圓潤、晶瑩、（）、松軟甜香的特點。
A.色白
B.蠟白
C.色黃
D.蠟黃
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1.單項選擇題小站稻的特性是：籽粒飽滿，呈橢圓形，米質(zhì)（），出米率高。
A.硬
B.軟
C.差
D.好
2.單項選擇題調(diào)制玉米面蒸餃面坯的原料有：玉米面、雞蛋、白糖少許、酵母、泡打粉、（）。
A.面粉
B.油
C.鹽
D.堿
3.單項選擇題包制小米粽子要（），以免煮制時破裂影響成型質(zhì)量。
A.用力
B.用力扎緊
C.用力恰當
D.扎實而不緊
4.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日禽畜肉攝入量（）克。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.50~75
5.單項選擇題吊制春卷皮以（）厚為宜。
A.0.1mm
B.0.4mm
C.0.5mm
D.0.6mm