單項(xiàng)選擇題佝僂病主要是由于膳食中長期缺乏（）而引起的。
A.維生素Ａ
B.維生素D
C.維生素Ｅ
D.核黃素
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1.單項(xiàng)選擇題湯爆雙脆中的豬肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。
A.堿水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
2.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中不屬于食用菌類的是（）。
A.香菇
B.金針菇
C.平菇
D.紫菜
3.單項(xiàng)選擇題不屬于糖類物質(zhì)的甜味調(diào)味品是（）。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.甜葉菊苷
4.單項(xiàng)選擇題滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加的調(diào)味原料是（）。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
5.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子在腌制后首先進(jìn)行的工序是（）。
A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏
最新試題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題