單項選擇題頸部出骨時魚骨和內(nèi)臟應從()部位取出。
A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部
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1.單項選擇題大良炒鮮奶的配料一般在()放入。
A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次
2.單項選擇題咖喱粉最早起源于()。
A.中國
B.日本
C.印度
D.埃及
3.單項選擇題腳氣病的產(chǎn)生與()的缺乏有關。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.葉酸
4.單項選擇題甘薯供食用的部位是()。
A.塊根
B.塊莖
C.果實
D.球莖
5.單項選擇題用蒸制法制作肉皮凍時,水與肉皮的比例是()。
A.1:1
B.3:1
C.5:1
D.8:1
最新試題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項選擇題
制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項選擇題
在制湯時,加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:單項選擇題
制湯時,使用砂鍋的主要優(yōu)點是()
題型:單項選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
題型:單項選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項選擇題
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項選擇題
制作肉湯時,若想使湯更清澈,可()
題型:單項選擇題
制作高級清湯時,需要使用()來澄清湯液。
題型:單項選擇題