單項選擇題琉璃法是在原料外表裹一層透明的硬殼，它是在（）形成的。
A.冷卻后凝結形成的
B.加熱時形成的
C.翻拌時形成的
D.出鍋時形成的
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題洗滌蝦仁時可在水中加入（），可使蝦仁顏色更好。
A.堿水
B.礬水
C.鹽水
D.白醋
2.單項選擇題整數(shù)定價策略主要針對的是（）的顧客。
A.對飲食產品不太了解
B.對飲食產品質量看重
C.對飲食產品非常了解
D.對飲食產品價格敏感
3.單項選擇題先主后次的上菜程序是針對（）。
A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序
4.單項選擇題鮮味在烹調中不能獨立存在，必須在（）的基礎上才能體現(xiàn)出來。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味
5.單項選擇題人和高等動物的味感部位主要限于（）。
A.口腔
B.舌頭
C.咽喉
D.舌表面
最新試題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題