單項選擇題洗滌蝦仁時可在水中加入（），可使蝦仁顏色更好。
A.堿水
B.礬水
C.鹽水
D.白醋
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1.單項選擇題整數定價策略主要針對的是（）的顧客。
A.對飲食產品不太了解
B.對飲食產品質量看重
C.對飲食產品非常了解
D.對飲食產品價格敏感
2.單項選擇題先主后次的上菜程序是針對（）。
A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序
3.單項選擇題鮮味在烹調中不能獨立存在，必須在（）的基礎上才能體現出來。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味
4.單項選擇題人和高等動物的味感部位主要限于（）。
A.口腔
B.舌頭
C.咽喉
D.舌表面
5.單項選擇題（）是人體與電氣設備的帶電外殼相接觸而引起的觸電。
A.三相觸電
B.接觸電壓觸電
C.臨近電壓觸電
D.跨步電壓觸電