制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）