制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）