果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。