制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。