最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生甜餡制作的原則是（）