生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）