最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
烤甘露酥入爐時用（）火。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
生甜餡制作的原則是（）