熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。