南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。