熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。