單項選擇題日常食物中，每500克谷物中含蛋白質(zhì)約為（）
A.70--90克
B.15--20克
C.40--56克
D.60--75克
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1.單項選擇題下列幾種食物油脂中亞油酸含量占食物中脂肪酸總量最多的是（）
A.牛油
B.豆油
C.棉籽油
D.色拉油
2.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)分解可以產(chǎn)生熱能。（）
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.脂肪
3.單項選擇題美國、（）、法國、澳大利亞、阿根廷是世界小麥五大出口國，合占世界小麥總出口量的85％以上。
A.中國
B.加拿大
C.日本
D.英國
4.單項選擇題玉米的主要產(chǎn)地在（）。
A.浙江、江蘇、福建
B.華北、東北、西南
C.東北、華北、青藏高原
D.主要在東北三省
5.單項選擇題綠豆按種皮顏色可分為（）三大類。
A.青綠 、黃綠 、墨綠
B.淡綠 、黃綠 、墨綠
C.湖綠 、淡綠 、黃綠
D.墨綠、湖綠 、淡綠
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牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。
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水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。
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新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
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調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
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黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
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泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
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家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關(guān)。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題