下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。