填空題原料肉中的紅色是由肌肉組織中的（）蛋白和（）蛋白所呈現(xiàn)的一種感官顏色。
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3.單項選擇題鹵片屬于哪一種食品添加劑？（）
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營養(yǎng)強化劑
4.單項選擇題苯甲酸對（）的作用較弱。
A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌
5.單項選擇題下面哪一種屬于天然著色劑？（）
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅