判斷題二氧化鈦可以限量用作飲料渾濁劑和用于魔芋凝膠制品。
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2.判斷題三聚氰胺是一種添加劑,但不是食品添加劑。
3.多項選擇題亞硝酸鹽在肉制品中的作用包括()。
A.乳化作用
B.防腐作用
C.增加風(fēng)味作用
D.保水作用
E.護色作用
4.多項選擇題食品營養(yǎng)強化劑包括()。
A.功能性低聚糖
B.核苷酸
C.谷氨酸
D.亞油酸
E.葉黃素
5.多項選擇題下面關(guān)于乙?;矸鄣恼_說法是()。
A.又稱醋酸酯淀粉
B.是一種化學(xué)合成物質(zhì)
C.乙?;坎坏贸^2.5%
D.比原淀粉的糊化溫度高
E.歐盟在嬰幼兒的斷乳食品中嚴格限制乙?;矸圩畲笫褂昧繛?0g/kg
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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PG表示的抗氧化劑的是()
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題