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單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中的細(xì)菌總數(shù)常采用（）

A.稀釋混勻平板法
B.稀釋涂布平板法
C.顯微鏡直接鏡檢計(jì)數(shù)法

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1.單項(xiàng)選擇題革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是（）

A.結(jié)晶紫（初染）
B.碘液（媒染）
C.酒精（脫色）
D.蕃紅（復(fù)染）

2.填空題在酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，（）具有保護(hù)細(xì)胞及維持細(xì)胞外形的功能；（）具有控制細(xì)胞對(duì)營養(yǎng)物及代謝產(chǎn)物的吸收和交換作用；（）是細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)，新陳代謝的場所；（）是呼吸酶類的載體，細(xì)胞的能量供應(yīng)站；（）具有傳遞細(xì)胞遺傳性狀的作用。

參考答案：細(xì)胞壁；細(xì)胞膜；細(xì)胞質(zhì)；線粒體；細(xì)胞核

3.填空題微生物污染食品后，對(duì)人體造成的危害主要是引起（）和（）。

參考答案：食物中毒；消化道傳染病

4.填空題細(xì)菌一般進(jìn)行（）繁殖，即（）。酵母的繁殖方式分為有性和無性兩類，無性繁殖又可分為（），（）兩種形式，有性繁殖時(shí)形成（）；霉菌在有性繁殖中產(chǎn)生的有性孢子種類主要有（），（）；在無性繁殖中產(chǎn)生的無性孢子種類有（），（），（）；放線菌以（）方式繁殖，主要形成（），也可以通過（）繁殖。

參考答案：無性；裂殖；芽殖；裂殖；子囊；子囊孢子；接合孢子；孢囊孢子；分生孢子；厚垣孢子（節(jié)孢子）；無性；分生孢子；菌絲片斷

5.問答題什么叫基因工程？簡述其基本過程。

參考答案：按照人類的愿望將一種生物的DNA中的某個(gè)遺傳密碼片段連接到另外一種生物的DNA鏈上去，將DNA重新組織一下，設(shè)計(jì)出新的遺...

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