單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤(rùn)
C.滑潤(rùn)
D.圓潤(rùn)
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1.單項(xiàng)選擇題使用自動(dòng)軋面機(jī)軋面時(shí)，接通電源后，首先要設(shè)定好所需面片的（），然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
2.單項(xiàng)選擇題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮（），再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
3.單項(xiàng)選擇題小米粽子的成形捆扎以（）最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線(xiàn)繩
D.尼龍繩
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的軋面機(jī)有（）軋面機(jī)和自動(dòng)軋面機(jī)兩種。
A.箱式
B.手動(dòng)
C.立式
D.柜式
5.單項(xiàng)選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥，需用水（）克左右為宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
最新試題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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果醬屬于（）
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高筋面粉適用于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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適合烙熟的品種是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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