單項(xiàng)選擇題燒魚,小雞燉蘑菇,最多不能超過()分鐘。

A.20
B.25
C.30
D.35


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是以水為介質(zhì)的方法是()

A.冷水逐漸升溫加熱
B.沸水和湯汁傳熱
C.旺火燒開轉(zhuǎn)中火
D.先旺火后小火,再轉(zhuǎn)入中火

3.單項(xiàng)選擇題以水為介質(zhì),水在火的作用下,以對(duì)流的方式將熱傳給食物,不是其作用的事()

A.能溶解原料內(nèi)部的物質(zhì)
B.增強(qiáng)滲透能力
C.縮短烹調(diào)時(shí)間
D.使原料入味熟爛

5.單項(xiàng)選擇題中火適用于()類菜肴

A.燉煮
B.炸制
C.爆炒涮
D.滑熘

最新試題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

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